Формочки из силикона используются в кулинарии при приготовлении самых разных блюд. Пищевой силикон – мягкий, эластичный материал, не имеет запаха, не допускает прилипания или пригорания продуктов во время выпекания. Большой температурный диапазон – от -40 до +260 градусов – делает силиконовые формы идеальным вариантом для приготовления десертов, требующих термической обработки и последующего охлаждения.
Как правильно пользоваться
Для гарантии высокого качества готовой выпечки, соблюдайте следующие правила использования формочек:
-
Силиконовые формы для выпечки сокращают время приготовления бисквитов, кексов, хлеба примерно на треть. Если в металлической посуде для этого необходим час, аналогичная выпечка в силиконовой форме займет 40 минут.
-
Они не переносят открытый огонь, легко повреждаются при контакте с жесткими ершиками, ножами, вилками. В остальном отлично «дружат» со всей бытовой техникой: СВЧ-печами, мультиварками, посудомоечными машинами.
-
Не повреждаются при складывании и скручивании, компактны и удобны в плане хранения.
-
Чтобы достать готовый десерт, достаточно слегка оттянуть края формочки, но перед этим желательно дать ему остыть.
-
Смазывать ли силиконовую форму перед запеканием, решать вам. Производители рекомендуют делать это при первом использовании, дальше это не обязательно.
На какие бренды стоит обратить внимание
Среди производителей премиум-класса можно выделить испанскую компанию Lekue, итальянскую Silikomart, французскую De Buyer. Их продукция отличается высоким качеством, дизайном, нестандартными материалами.
В числе не менее качественных, но более доступных – Mayer Boch, Bradex, Regent Inox, Marmiton, Oursson, Fissman. Все они выпускают как небольшие формочки для маффинов, так и большие – для хлеба, караваев, объемных бисквитов.
Научитесь готовить торты, десерты и выпечку на кондитерских онлайн-курсах от международной школы кулинаров VIP-Masters.