Торт с Манго
Торт с Манго
Бисквит
| Яйца | 6 шт |
| Сахар | 130 г |
| Мука | 180 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Крахмал | 22 г |
| Кокосовое пюре | 190 г |
| Сливочное масло | 60 г |
| Кокосовая стружка | 20 г |
Технология приготовления
Взбейте яйца с сахаром
Соедините муку, разрыхлитель и кокосовую стружку
Соедините растопленное масло, пюре кокоса и крахмал
Добавьте мучную смесь в яичную, перемешайте лопаткой
Добавьте кокосовую смесь, перемешайте. Долго не вымешивайте
Вылейте в 2 формы (оптимально брать 16-18 см), выпекать 30-40 минут при 170 С
Остудите в кольце. Пока тёплые - заверните в плёнку, охладите в холодильнике
Срежьте шапки, разрежьте каждый на 3 части, пропитайте
Крем с манго
| Пюре манго | 500 г |
| Сахар | 100 г. |
| Яйца (желток) | 4 шт |
| Кукурузный крахмал | 35 г |
| Сливочное масло | 40 г |
| Желатин | 10 г |
Технология приготовления
Замочите желатин
Поставьте на плиту пюре, вскипятите
Прямо перед закипанием соедините сахар, желтки и крахмал венчиком
Влейте 1/2 горячего пюре в желтки, быстро помешивая. Вылейте желтковую массу обратно в сотейник. Варите после закипания 1-2 минуты
Добавьте масло, затем желатин, все размешайте
Закройте пленкой и охладите 2-3 часа. Перед использованием взбейте в миксере с насадкой «венчик» 1-2 минуты
Крем
|
Белый шоколад |
400 г |
| Кокосовое пюре |
150 г |
|
Желатин |
5 гр |
| Сливки 33% |
150 гр |
| Сыр Маскарпоне |
360 г |
Технология приготовления
Замочите желатин
Соедините белый шоколад, кокосовое пюре и сливки, нагрейте, объедините венчиком
Растворите в массе (при t 40-50) желатин
Охладите 2-3 часа
Взбейте в миксере, затем добавьте сыр и взбейте еще 1 минуту
Сборка и оформление
После приготовления всех составляющих, вам остается собрать торт. В конце Вы получите шикарный торт с манго, которым можете побаловать не только родных на семейном ужине, но и всех друзей на большом празднике
Общее время приготовления: 60 минут
12 порций
Общий вес: 2 кг
266 калл./100гр.
Европейская кухня
Торты
Автор рецепта: Александр Кислицин
Научитесь готовить кондитерские шедевры под руководством опытного шеф-кондитера на наших мастер-классах по тортам.
