Шоколадный муссовый торт
Шоколадный муссовый торт
Приготовление бисквита
| Сахар | 100 г |
| Яйца куриные | 3 шт. |
| Мука пшеничная | 80 г |
| Какао | 20 г |
Технология приготовления
Взбить яйца с сахаром в пышный крем (5-7 минут)
Отдельно смешать какао и муку
3-4 столовых ложки смеси какао и муки добавить в яйца с сахаром, перемешать
Добавить оставшуюся смесь частями
Влить полученное тесто в разъемную форму
Выпекать при 180°C 30-40 минут
Остудить бисквит
Приготовление мусса
| Молоко | 225 мл |
| Яичные желтки | 4 шт. |
| Сахар | 40 г |
| Желатин порошковый | 10 г |
| Шоколад темный | 100 г |
| Сливки 35% | 100 г |
Технология приготовления
Залить желатин водой комнатной температуры и оставить набухать
В желтки добавить 20 г сахара
Оставшийся сахар смешать с молоком
Растопить сахар в молоке, почти доведя до кипения
Влить основную часть молока в желтки, хорошо перемешивать венчиком
Смесь молока и желтков соединить с молоком и нагреть до легкого загустения
Остудить смесь
Добавить шоколад и набухший желатин, хорошо перемешивая
Остудить смесь до комнатной температуры, перемешивать, препятствуя образованию корочки
Взбить сливки
Добавить несколько столовых ложек взбитых сливок в остывшую смесь, помешивая венчиком
Ввести оставшиеся взбитые сливки
Сборка и оформление
Бисквит разрезать на две части.
Нижнюю часть уменьшить в диаметре. Верхняя часть бисквита не пригодится.
Выложить бисквитный корж в форму и залить муссом.
Остужать 4 часа.
Украсить свежими ягодами.Александр Кислицин
Торты
Научитесь готовить торты, десерты и выпечку на кондитерских онлайн-курсах от международной школы кулинаров VIP-Masters.
