Торт Наполеон
Торт Наполеон
Приготовление теста
| Мука | 650 г |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Сливочное масло | 300 г |
| Уксус 6% | 4 ст. л. |
| Вода | 300 мл. |
| Соль | 1 щепотка |
Технология приготовления
Масло нарезать кубиками и поставить в холодильник
Просеять муку, добавляем щепоть соли
В муку высыпать кубики масла и перетереть до образования крошки
В отдельной чашке чуть взбить яйца, добавить ледяную воду и уксус.
Влить яичную смесь в масляно-мучную крошку, замесить тесто
Разделить тесто на 16 частей, накрыть пленкой и убрать в холодильник на час-два
Достать тесто из холодильника и раскатать коржи
Наколоть коржи вилкой и убрать в холодильник, чтоб масло в тесте опять замерзло
Запечь коржи при 220 градусах в духовке
Остудить коржи и ножом ровно обрезать края
Приготовление заварного крема
| Молоко | 1,5 л |
| Яичные желтки | 6 шт. |
| Сахар | 500-550 г |
| Мука | 200 г |
Технология приготовления
Растереть желтки с сахаром
Добавить муку, по чуть-чуть молоко, чтоб не было комков
Емкость с кремом поставить на маленький огонь, постоянно помешивая, довести до кипения
Крем охладить, добавить сливочное масло, тщательно перемешать
Сборка и оформление
Коржи обильно смазать заварным кремом (кроме верхнего)
Чтобы собранный торт уплотнился, нужно обязательно уложить поверх груз. В таком положении оставить заготовку на столе примерно на 1-1,5 часа.
Покрыть заготовку оставшимся кремом, посыпать крошкой из кусочков теста и оставить на несколько часов для пропитки
Категория: Торты
Научитесь готовить торты "Наполеон" на нашем мастер классе Торт Наполеон.
