Капкейки с малиной
Капкейки с малиной
Тесто на капкейки
| Сливочное масло 82,5% | 100 г |
| Сахар | 80 г |
| Яйца | 2 шт |
| Кукурузная мука | 50 г |
Технология приготовления
Взбить масло с сахаром
Добавить яйца по одному
Хорошо перемешать
Разложить массу в бумажные формы для выпечки и поставить их в силиконовые формы во избежание деформации во время выпечки
Выпекать 20-25 минут при температуре 180°С
Начинка с малиной
| Пюре малины | 260г |
| Кукурузный крахмал | 15 г |
| Листовой желатин | 8 г |
| Белый шоколад | 100г |
| Сливочное масло 82,5% (комнатной температуры) | 80 г |
| Творожный крем | 200г |
Технология приготовления
Замочить желатин в воде
Нагреть пюре и ввести крахмал, помешивая
Нагреть до кипения, проварить 1-2 минуты и снять с огня
Добавить желатин и перемешать
Добавить шоколад и масло, хорошо перемешать
Оставить массу для стабилизации на 3-4 часа
Взять 2/3 получившейся массы и добавить творожный сыр
Оставшейся массой наполнить сердцевины капкейков
Сборка и оформление
Массой с творожным сыром можно украсить верх капкейков. Ягодные капкейки для любого праздника готовы!
Общее время приготовления: 50 минут
10 порций
Общий вес: 1 кг
345 калл/100 гр.
Европейская кухня
Пирожные
Автор рецепта: Александр Кислицин
Научитесь готовить десерты и выпечку под руководством опытного шефа на наших кондитерских мастер-классах.
