Программа обучения
Торты:
1. Торт «Банановая карамель» (шоколадный бисквит с бананом, хрустящий крустилант, мусс карамельный с ромом и изюмом)
2. Торт «Медовая облепиха» (бисквит брауни, медовый ганаш, облепиховое желе, мусс «жареный шоколад» с облепихой)
3. Торт «Освежающая клюква» (бисквит миндальный, крустилант миндальный, крем клюква-клубника, лимонный крем, мусс базилик)
4. Торт «Яблоко-Тархун» (бисквит карамельный с яблоком, штрейзель лимон, яблочный крем, мусс яблоко-тархун)
5. Торт «Морковный» (бисквит морковный с пеканом, компоте из груши, штрейзель с корицей, сырно-сливочный мусс)
6. Торт «Лесной орех» песочное тесто, ореховое кремё, бисквит фундучный, карамельно-фундучный мусс.
7. Торт «Шоколадное искушение» ((брауни с фундуком, крустилант фундучный, шоколадное кремё с кардамоном, мусс шоколадно-ореховый)
Пирожные:
8. Пирожное «Клубника-Мак-Маскарпоне» (маковый бисквит, клубничное конфи, мусс с сыром маскарпоне)
9. Пирожное «Раф» (кокосовый бисквит, кремё карамельное, мусс кофейный)
10. Пирожное «Casis» (фисташковый бисквит, кремё йогурт-миндаль, конфи чёрная смородина)
11. Пирожное «Молочный шоколад» (бисквит фундучный, кремё молочный шоколад, мусс молочный шоколад)
12. Пирожное «Нежный кокос» (бисквит кокос, кокосовая паста, мусс молочный шоколад)
Выпечка:
13. Тарт «Облепиха-Шоколад»
14. Кекс «Малина-Шоколад»
15. Кекс «Нежная Вишня»
16. Печенье «Медовое с имбирём»
17. Шу «карамель-ананас»
Macarons:
18. Macaron «Клюква-Клубника»
19. Macaron «Малина-Анис»
20. Macaron кофейный с Маскарпоне
6 и 7 день обучения - практические занятия: по приготовлению кондитерских изделий (студенты прорабатывают несколько кондитерских изделий самостоятельно под руководством мастера).
Торт «Морковный» (бисквит морковный с пеканом, компоте из груши, штрейзель с корицей, сырно-сливочный мусс)
Торт «Освежающая клюква» (бисквит миндальный, крустилант миндальный, крем клюква-клубника, лимонный крем, мусс базилик)
Торт «Медовая облепиха» (бисквит брауни, медовый ганаш, облепиховое желе, мусс «жареный шоколад» с облепихой)
Кекс «Малина-Шоколад»
Торт «Лесной орех» песочное тесто, ореховое кремё, бисквит фундучный, карамельно-фундучный мусс.
Ближайший курс состоится
Курс "Мастер-Кондитер" в Краснодаре с 8 по 12 июля
Записывайтесь на наши курсы:
Курс нарезные пирожные
Мастер класс по десертам
Мастер класс по тортам
Курсы по выпечке тортов
