Кейк Ягодное Облако
Кейк Ягодное Облако
Ореховый бисквит с ягодой
| Сахарная пудра | 110 г |
| Мука фундука | 80 г |
| Мёд | 20 г |
| Экстракт ванили | 3 г |
| Мука | 90 г |
| Разрыхлитель | 2 г |
| Яичные белки | 200 г |
| Сахарная пудра | 110 г |
| Сливочное масло | 120 г |
| Свежемороженая малина | 120 г |
Технология приготовления
Взбить белки с сахарной пудрой
В миксере лопаткой перемешать 110г пудры, муку фундука, мёд, экстракт ванили и просеянную муку с разрыхлителем
Добавить взбитые белки, растопленное масло и перемешать, переложить в кондитерский мешок
Выпечка 170 С, около 15-20 минут
Штрейзель с фундуком
| Сахар | 80 г |
| Сливочное масло 82,5% | 80 г |
| Мука | 80 г |
| Мука фундука | 90 г |
| Соль | 1 г |
Технология приготовления
Перемешать ингредиенты до полного соединения, чтобы в итоге получилась однородная масса
Натереть на терке и убрать в холодильник
Выложить в кольцо тесто выстой 1см
Выпекать с конвекцией при температуре 150°С 10 минут
Крем «Шантильи» с ванилью и лаймом
| Сливки 33% | 480 г |
| Ванильный стручок | 1 шт |
| Цедра лайма | 2 шт |
| Белый шоколад | 225 г |
Технология приготовления
Довести до кипения сливки и настоять в них ваниль и цедру
Настоять и процедить на шоколад
Перемешать до однородной массы и использовать на следующий день
Сборка и оформление
После приготовления всех составляющих, вам остается собрать торт и наслаждаться результатом
Общее время приготовления: 60 минут
8 порций
Общий вес: 1к г.
945 калл./100гр.
Европейская кухня
Торты
Автор рецепта: Александр Кислицин
Научитесь готовить торты, десерты и выпечку на кондитерских онлайн-курсах от международной школы кулинаров VIP-Masters.
