Блог кондитера
Анонс. Приезд Жоана Мартэна (Johan Martin) в Краснодар.
21.07.2015, 15:05
109600
В этом году с 12 по 16 октября нашу школу в Краснодаре впервые посетит Жоан Мартэн (Johan Martin), ведущий преподаватель гастрономической школы Bellouet Conseil (Париж). В 2014 году Жоан провел великолепный мастер-класс в нашей школе в Москве, дав возможность прикоснуться к высокому уровню кондитерского искусства.
"После получения диплома по экономике и социологии мне захотелось приобщиться к ручному труду, и я начал свое обучение в Нанси (Франция). В течение 5 лет я стажировался в различных кондитерских домах, чтобы получить новые знания и навыки: кондитерские Steff, Derelle и Withieer. Это одни из самых лучших воспоминаний моей жизни!
На протяжении всех этих лет я стремился повысить свой уровень мастерства, в связи с этим за моими плечами большое количество курсов повышения квалификации. Таким образом я познакомился со Стефаном Гласье (Stéphane Glacier, Лучшим Кондитером Франции), благодаря которому я вошел в состав его команды, участвующей в международном чемпионате по кондитерскому искусству (World Pastry Team Championship) в Фениксе штата Аризона (США).
Это было захватывающее приключение! Спустя два года я стал обучать кондитеров в кондитерской Стефана Гласье. Многократно увеличилось число моих демонстраций и мастер-классов во Франции и по всему миру. Стефан Гласье привил мне чувство эстетики и вкуса, за это я ему искренне благодарен.
В настоящее время я постоянно преподаю в гастрономической школе Bellouet Conseil в Париже, работа в этой школе подарила мне шанс написать мою первую книгу, открытую широкой публике "Top Dessert", а также уникальную возможность в потрясающей команде. Отдельную благодарность я хочу выразить за это руководителю школы Жан-Мишелю Перрюшону".ЖоанМартэн (Johan Martin "Inspirations et Créations" Jean-Michel Perruchon, Bellouet Conseil)
