Семинар "7 шагов к открытию своего бизнеса: кафе/кондитерская/пекарня. Видео курс.
3 000₽
Семь шагов к открытию своего бизнеса (кафе, кондитерская, пекарня)
1. Ваша задумка:
• Выбор концепции. Какие они бывают: кофейни, пекарни, кондитерские.
• Выбор правильного места для открытия кафе: расчет потока людей, анализ конкуренции, прогноз потенциального клиента-потока; важные объекты, генерирующие потенциальных клиентов, планы развития территории, возможности размещения рекламных установок и другие особенности.
• Какое помещение выбрать, на что обратить особое внимание: технические и юридические требования, конфигурация, возможность удобной разбивки на клиентскую и производственную зоны, планировка торгового зала, оптимизация размещения посадочных мест, ремонтопригодность помещения.
2. Документация для открытия и работы предприятия:
• Создание юр.лица (ООО или ИП)
• Коды ОКВЭД
• Выбор формы налогообложения
• Документы, проверяемые контролирующими органами
• Последовательность действий. Календарный план. Сколько времени занимает открытие кафе
3. Проектируем и строим:
• Проектирование и согласования для предприятия общественного питания. Состав необходимой проектной документации.
• Проектирования в зависимости от конструктивных особенностей помещения. / • Дизайн проект и расстановка оборудования. Точки соприкосновения.
• Нормы СЭС и как их не нарушить
4. Оснащение предприятия, организация производства:
• Делать собственный кондитерский цех в кафе или закупать полуфабрикаты и готовое? Преимущества и недостатки. Необходимые площади, дополнительное оборудование, стоимость организации.
• Оборудование, посуда, аксессуары, униформа, мебель, декор: критерии выбора, количество, цены
• Выбор системы автоматизации управления, учета и контроля на предприятии общественного питания. Автоматизированная система управления как источник данных для управленческого учета и маркетинговых решений.
• Как уложиться в бюджет
• На что нужно обращать внимание
5. Подбор персонала
• Структура и штатное расписание кофейни, пекарни, кондитерской. Оптимизация штатной структуры.
• Требования к персоналу: бариста, пекарь, шеф-кондитер, официант, шеф-повар и другие
• Нанять лучших или научить их работать?
• Сколько платить работникам и как мотивировать?
• Почему воруют в кафе и как это победить? Основные способы злоупотреблений. Их выявление, профилактика, отслеживание.
6. Меню:
• Меню для кофейни, пекарни, кондитерской: основные принципы
• Разработка, утверждение
• Себестоимость и наценка
• Что такое и зачем нужны акты проработки, калькуляционные и технологические карты
• Первоначальная закупка продуктов: где покупать, договора с поставщиками, условия, сумма
7. Открытие:
• Техническое и официальное
• Реклама – когда и где
• Кто они, типичные посетители кофеен, пекарен, кондитерских?
• Какие способы рекламы и продвижения на самом деле работают?
• Что лучше: бонус или скидка
Также расскажем:
• Кто может прийти с проверкой.
• Плановые и не плановые проверки.
• Штрафы и как правильно себя вести при проверке
После оплаты снова заходите в раздел "Видео Уроки" и купленный курс будет "готов к просмотру", кликаете на название/картинку и в открывшейся странице появятся рецепты и видео проигрыватель.
Доступ к просмотру 2 месяца со дня покупки
Приятного просмотра! :)
Дистанционное обучение в «VIP-Masters» позволит начинающим кулинарам получить базовые знания о профессии, а также узнать секреты приготовления, украшения, подачи тортов, пирожных, выпечки.
Наши преподаватели научат вас:
- работать в команде;
- рационально организовывать рабочий процесс;
- готовить вкусные, красивые блюда;
- создавать собственные уникальные рецепты десертов.
Мастер-классы школы кондитерского мастерства предназначены для людей с разной подготовкой. Студенты/выпускники кулинарного училища в опыте успешных мастеров найдут неиссякаемый источник вдохновения. Скучающая домохозяйка сможет реализовать себя или просто обзаведётся множеством хороших рецептов. Практикующие кулинары и кондитеры поднимут свой уровень мастерства на ступень выше.
Как проходит обучение
Тысячи студентов прошли обучение в школе «VIP-Masters». Научиться искусству создавать кондитерские шедевры можно не только на наших специализированных кухнях в Москве и Краснодаре, но и из любой точки страны. Есть 2 варианта получения знаний дистанционно, онлайн-курсы или кондитерские видео уроки.
Последние представляют собой обучающее видео-пособия, дополненные списком авторских рецептов.
Как это работает:
- вы регистрируетесь на сайте «VIP-Masters», заполняете стандартные анкетные данные;
- оплачиваете стоимость урока через безопасную систему оплаты;
- после получения доступа заходите в раздел «Видео уроки»;
- нажимаете на выбранный курс и в браузере открывается видеопроигрыватель и рецепты.
Доступ к кондитерским видео урокам для начинающих сохраняется в течение 2 месяцев. Наши шеф-мастера всегда готовы для общения. В форме обратной связи вы можете задавать вопросы своему наставнику, касающиеся видео урока.
Особенности наших видеоуроков
Кондитерские видео курсы разрабатываются ведущими мастерами из России и других стран. Описываемые рецепты уникальны, их создают специально для каждой обучающей программы. Видео ролик разделен на этапы и подэтапы.
Благодаря интуитивно понятной структуре и простому языку изложения видеоуроки понятны даже людям с нулевым опытом в кулинарии.
Преимущества кондитерских видеокурсов от «VIP-Masters»:
- высокое качество съемки;
- получение базовых знаний о кондитерском деле прямо из дома;
- раскрытие профессиональной техники приготовления десертов разного уровня;
- бесплатный доступ к уникальным рецептам, которых нет в общем доступе;
- возможность задать вопрос признанному мастеру;
- открытый допуск к материалам в течение 2 месяцев.
Стать кондитером может любой. Главное любить свое дело, по-хорошему «гореть» идеей и идти прямо по своему пути. А кондитерские видеоуроки от «VIP-Masters» станут тем мостиком, который поведет вас к цели.
Какие видео курсы доступны
Почему нужно тратиться на уроки от успешных шеф-мастеров? Кондитерский видеокурс включает не только пошаговые рецепты с красочными и подробными описаниями. В видео кондитер делится профессиональными навыками, опытом, особыми технологиями, которые на первый взгляд сложно увидеть и еще труднее повторить без постоянной практики.
Сегодня на сайте доступны 4 видеоурока.
Семинар: «Семь шагов к открытию своего бизнеса»
Здесь вам поэтапно расскажут о нюансах разработки и создания собственного бизнеса. Курс для тех, кто мечтал о собственной кондитерской, кафе или пекарне, но боялся или не знал, с чего начать.
Все семь шагов описывают не только общие концепции построения собственного дела, но и содержат подробные, точные расчеты, примеры, возможные ошибки.
«Куличи и пасхальная выпечка»
За 4 с половиной часа вы узнаете все секреты приготовления классической и необычной выпечки на Пасху. Получите ответ на вопрос, как создать пышный, высокий, красивый кулич к празднику.
Курс актуален для домохозяек, владельцев пекарен или всех тех, кто хочет ближе познакомиться с традиционными русскими блюдами.
«Муссовый торт «Клубника-банан»
Всего за 1 час 15 минут вы получите подробную инструкцию, как готовится один из самых сложным в исполнении десертов. Видеоурок научит делать:
- фисташковый бисквит;
- крустилант с фундуком;
- кремё банановое;
- конфи клубничное
- мусс Чизкейк с ароматом лимона;
- зеркальный гляссаж
Зная основы декорирования, можно воплотить любые смелые идеи праздничных сладостей.
«Пончики и донаты»
В уроке рассказывается о том, как приготовить выпечку, по вкусу и форме исполнения достойную лучших французских кондитерских. Шеф-мастер делится не только рецептами, но и технологическими секретами, принципами работы с тестом, добавками.
Если вы захотите продолжить обучение школа «VIP-Masters» предлагает оффлайн курсы кулинарного искусства в Москве и Краснодаре. Стать настоящим кондитером или достигнуть высших высот мастерства вам поможет стажировка у штатных известных кондитеров. Мы можем организовывать специализированные гастрономические туры по Европе и США, а также обучение за рубежом у лучших кулинарных звезд.