Основные темы:
- Консультации в подборе оборудования, инвентаря и продуктов.
- Гастрономический подход в составлении карты меню.
- Классическая русская кухня и современная российская кухня, сравнение.
- Сезонное меню.
- Последние тенденции (современные) в приготовлении и оформлении блюд.
- Взаимозаменяемость продуктов и требования к их отбору.
- Современные соусы в русской кухне.
- Холодные закуски и салаты.
- Блюда из рыбы и мяса в русской кухне.
- Применение новых технологий в приготовлении блюд.
- Изысканные современные десерты с использованием отечественных продуктов.
Организационная информация по обучению:
Обучение проходит по адресу.
Занятия начинаются с 10 часов.
Обучение длится 5-7 часов на усмотрение мастера.
Количество человек в группе: от 3 до 10.
Наличие спец. одежды и сменной обуви.
При себе необходимо иметь блокнот и ручку.
Записаться на курс и проконсультироваться можно у менеджера с 9:00 до 18:00.
|
