Основные темы:
- Введение в японскую кухню: краткая история;
- Продукты для японской кухни;
- Оборудование;
- Основные виды суси:
- нигири суси;
- гунканмаки-дзуси;
- норимаки-дзуси;
- инари-дзуси;
- тэмаки-дзуси;
- чираси-дзуси;
- оси-дзуси.
- Приготовление риса для суси "комэ", приготовление уксуса для суси "суси-су", приготовление катного омлета "тамагояки";
- Виды нарезки продуктов для суси;
- Технологии приготовления основных видов суси; оформление для презентации;
- Сасими: виды нарезок, оформление для презентаций;
- Сасими из целой дорадо "тай но сасими";
- Супы:
- традиционный суп "мисо";
- "кайсан-буцу суимоно" прозрачный рыбный булон с морепродуктами;
- "каботя но супу" крем-суп из тыквы;
- "сякэ чядзуки" суп на бульоне с зелёным чаем;
- Салаты:
- "изумидай сасими сарада" салат из морского леща;
- "унаги сарада" салат из угря;
- "кани то кудамоно сарада"салат из краба и фруктов;
- "тако усугири сарада" салат из осьминога;
- "магуро татаки сарада" салат из тунца.
- Тэмпура продукты жареные в кляре: приготовление кляра; приготовление соуса "тэнцую",приготовление блюда "тэмпура мориавасэ", оформление для презентации;
- Кусияки шашлычки;
- Основные соуса в японской кухне;
- Умаки катной омлет с угрём;
- Тяхан плов в японском стиле;
- Яки соба лапша из гречневой муки, жареная с мясом и овощами;
- Яки удон толстая пшеничная лапша, жареная с морепродуктами и овощами;
- Оякодон курица, тушенная в соусе, с яйцом на рисе;
- Кацудон свиная отбивная в японском стиле с соусом на рисе;
- Сякэ сутэйку тэпан яки лосось в яичной корочке, жареный с овощами;
- Тай но амасу анкакэ целая дорадо в кисло-сладком соусе;
- Ку-ро-ро свинина с овощами в кисло-сладком соусе;
- Тори караагэ курица в имбирном маринаде;
- Правила сервировки, этикет.
Галерея работ:
Организационная информация по обучению:
Обучение проходит по адресу.
Занятия начинаются с 10 часов.
Обучение длится 5-7 часов на усмотрение мастера.
Количество человек в группе: от 3 до 10.
Наличие спец. одежды и сменной обуви.
При себе необходимо иметь блокнот и ручку.
Записаться на курс и проконсультироваться можно у менеджера с 9:00 до 18:00.
|
